اوخ جون فسنجون

امروز میخوام دستور پخت فسنجون و که میدونم همه طرز تهیه شو خوب بلدن بذارم ولی خوب هر کجای ایران اونو به یه صورت درست میکنن  مثلا ترکها فسنجون رو شیرین درست میکنن (توش پیاز سرخ کرده میریزن) ، شیرازی ها مرغ رو ریش میکنن و تو فسنجون میریزن ، گیلانی ها ترش درست میکنن و منم البته فسنجون ملس رو بیشتر از همه ترجیح میدم.

 و حالا

مواد لازم برای 5 نفر :

مغز گردو............................نیم کیلو

مرغ..................................برای هر نفر یه تکه

رب انار..............................1 قاشق غذا خوری

رب آلوچه............................1 قاشق غذاخوری

رب گوجه............................1 قاشق چای خوری

پیاز کوچک...........................1 عدد

آب سرد...............................به مقدار لازم

نمک و فلفل...........................به مقدار لازم

(البته مواد اولیه داخل عکس ۲ برابره مواد گفته شدست)

طرز تهیه:

زیر قابلمه رو روشن ویه قاشق رب انار و یه قاشق رب آلوچه و یه لیوان آب سردی روکه داشتین تو قابلمه بریزین و خوب با هم مخلوط کنین و بعد مغز گردو ساییده شده رو بهش اضافه کنین ، شعله گاز رو زیاد کنین تا یه جوش بخوره (حدودا نیم ساعت باید با شعله زیاد بجوشه) بعد شعله رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین.

هر از گاهی یه نگاه به غذاتون بندازین و هر وقت که آب غذا کم شد یه مقدار آب سرد  با دست به کناره های خورش بپاشید (پاشیدن آب سرد به غذا باعث میشه که فسنجون روغن پس بده) این کارو باید هر چند بار که لازمه انجام بدین فقط  خیلی زیاد آب نریزین که خورشتون خیلی رقیق بشه. 

بعد از اینکه مغز گردو روغن پس داد 1 قاشق چایخوری رب گوجه رو با نصف استکان آب سرد خوب مخلوط کرده ، سپس پیاز کوچولویی که داشتین رنده کنین و فقط آبشو به غذا اضافه کنین بعد از اینکه یه جوش کوچولو زد  مرغ ها رو هم اضافه کنین و در قابلمه رو بذارین.

بعد از اینکه مرغ ها خوب پخته شد نمک و فلفل رو اضافه کنین و بذارید غذاتون کمی غلیظ بشه یا به زبان دیگر جا بیافته.

نکته:

 قبل از اینه خورش رو تو ظرف مورد نظرتون بریزید یادتون نره که یه بیست دقیقه قبلش زیر غذاتونو خاموش کنین. ( چون مغز گردو زمان زیادی جوش خورده واسه همین رقیق شده و اگه زیر غذا رو خاموش کنین خورشتون غیلظ میشه)

یه روش دیگه :

یه روش دیگه اینه که اول مرغ روبه همراه  کمی زرد چوبه بذارین بپزه وقتی که مرغ ها کمی پخته شد از قابلمه خارج کنین و مغز گرد ساییده شده رو بهش اضافه کنین سپس رب انارو رب آلوچه و همینطور نصف استکان آبغوره بهش اضافه کنین و با شعله کم بذارین که مغز گردو روغن پس بده و در صورت نیاز هر از گاهی یه مقدار آب سرد به کناره های خورش بپاشید سپس رب گوجه رو با کمی آب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنین.

بعد از اینکه مغز گردو کاملا روغن افتاد مرغ های پخته شده رو به خورش اضافه کنین و در آخر نمک و فلفل یادتون نره.

یه روش دیگه تر:

من فسنجونو با گوشت چرخ کرده هم درست میکنم یعنی گوشت چرخ کرده رو به همراه یک عدد پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زرد چوبه خوب خوب ورز میدم و یه کم  آب اضافه میکنم تا وقتی که داخل خورش میریزم تیغ تیغی نشن و صاف و یه دست در بیان.و بعد این مخلوط رو به صورت کوفته های ریز در میارم و داخل خورش میندازم.( کوفته هارو وقتی به خورش اضافه کنین که در حال جوش باشه در غیر این صورت کوفته ها وا میرن)

این روش هیچ فرقی با روش اول نداره فقط به جای مرغ کوفته های ریز داره ،همین.

 نوش جونتون.